Kochen ist mein Beruf und meine Leidenschaft

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Beruflicher Werdegang

Küchenchef im Restaurant "Das Wolf" in Langenlebarn, seit Ende 2011.
Inhaber Restaurant "Das Wolf" seit 2018.

Dieses Restaurant erhielt unter meiner Leitung im Jahr
2020

3 Hauben mit 15 Punkte von Gault&Millau
83 von 100 Punkten im A la Carte Guide sowie 3 Sterne
Im Falstaff Guide 2019 mit 92 von 100 möglichen Punkten und 3 von 4 Gabeln ausgezeichnet.
Im Schlemmeratlas 2020 wird mein Restaurant mit 3 von 5 Kochlöffel ausgezeichnet.
Ausgezeichnet als Top Wirt 2020 durch die Wirtshauskultur



Nominiert in der Kategorie "Österreichische Küche" für die Gourmet Trophee A la Carte 2017!

Küchenchef mit Gertrude Sodoma, Gasthaus Sodoma - Zur Sonne, Tulln - 2006 - 2008
Restaurant mit Schwerpunkt auf regionale Küche und regionalen Produkten.
2 Hauben im Gault&Millau 07, 80 von 100 Punkten / 3 Sterne im A la Carte 07

Küchenchef,
Restaurant Mörwald - Zur Traube, Feuersbrunn - 2003 - 2006
Dieses Restaurant erhielt unter meiner Leitung im Jahre 2004
2 Hauben von Gault&Millau . 72 Punkte von 100 / 2 Sterne wurden im A la Carte Guide erzielt.

2004 Foodstyling und Rezeptur für das Kochbuch „Toni M.“

Chef Entremetier, Eva Salomon - Gut Oberstockstall - 2001 - 2003
2 Hauben Restaurant mit der Verarbeitung vieler hauseigener Produkte und Kräuter

Praktikum, The Cliff House - Portland - USA - 2000
5 Wöchiger Aufenthalt mit dem Schwerpunkt der Englischen und Französischen Küchensprache.

6 Wochen in Peking / China um mit Toni Mörwald die Niederösterreichische Küche zu präsentieren.

Lehre, Koch und Restaurantfachmann - bei Toni Mörwald - 1996 - 2000
Absolvierung der Lehrzeit fand zum größten Teil im Stammhaus „Zur Traube“ statt.

Goldmedaille am Bundeslehrlingswettbewerb für das Land Niederösterreich. Serviceerfahrung im Cateringbereich.